ÊĐê Café – Say lòng với ly cà phê nơi đây

17/10/2019 9:45 (GMT+7)

Tôi đã đi dọc miền của đất nước hình chữ S xinh đẹp, mỗi một vùng quê, một bản làng đều gìn giữ, bảo tồn những nét văn hóa thiêng liêng của dân tộc. Hôm nay, tôi đến với tiếng gọi của những ly cà phê thơm lừng, những rừng cà phê trù phú. Người dân nơi đây đã qua nhiều thế kỷ, nhưng họ vẫn giữ được nét tinh túy trong từng tách cà phê. Mọi thứ vẫn rất thủ công, mộc mạc nhưng đậm đà, nồng ấm.

Anh Y Pôt Niê – Người xây dựng thương hiệu Café Ê Đê gắn với buôn làng

Điểm tôi dừng chân trong chuyến hành trình ngày hôm nay là buôn Kala, xã Đray Sáp, huyện Krong Ana, Đắk Lắk. Ở đây có một loại cà phê hảo hạng, được pha chế với phương thức truyền thống lâu đời, ai đã từng thử qua một ly cà phê nơi đây chắc sẽ nhớ mãi cái hương vị đặc trưng của nó. “ Café Ê Đê”!

Cà phê nơi đây đã được trồng từ đời trước, những rừng cà phê được trồng hữu cơ, không hề sử dụng chất bảo vệ thực vật, từ nguồn nước suối trong lành, phân bón lấy từ phân bò ủ mục, phân đầu trâu, mọi thứ chăm sóc hoàn toàn thủ công từ sức lao động của con người. Những rừng cà phê bạt ngàn xanh mướt phủ xanh những quả đồi trù phú nơi đây. Mỗi ngày, bà con dân tộc nơi đây lên rẫy hái lượm những hạt cà phê chín, những hạt này được mang về phơi khô trực tiếp, giã rụng hết các vỏ thịt, chỉ còn vỏ trấu rồi cho vào rang chín bằng tay. Ngày trước, khi chưa có xoong chảo, mọi người phải lấy mũ sắt của lính ngụy rang lên, nhưng giờ kinh tế phát triển hơn, mọi người có chảo sắt để rang, nên cũng tiện hơn phần nào. Hương cà phê được rang lên thơm nức lòng những người khách đường xa như chúng tôi. Bếp lửa hồng bên cạnh nhà sàn, khói nghi ngút bay là là trên những tán cây, cảm giác ấy tôi thấy như mình được trở về vậy. Không một từ ngữ mỹ miều nào có thể tả hết được tâm trạng của tôi lúc này. Và tôi cũng biết rằng chúng tôi sắp được thưởng thức những ly cà phê đặc biệt.

Những hạt cà phê chín mọng được thu hoạch từ những dãy cà phê trù phú của người dân tộc ÊĐê

Khi được phơi khô rã vỏ thịt, cà phê được rang thủ công

Theo người dân ÊĐê nơi đây, cà phê nơi đây thơm ngon vì hạt cà phê ở đây đã hấp thụ tinh hoa của trời đất, của cây cỏ xung quanh do đó tự thân nó đã thơm ngon rồi. Cà phê của đồng bào dân tộc ÊĐê không cần phải thêm bất cứ một phụ gia nào khi pha, chỉ cần giữ mọi thứ vốn có của nó là đã có một ly cà phê chính hiệu.

Cà phê khi được rang chín sẽ được để nguội rồi cho vào cối giã mịn, khác với cách pha cà phê thông thường bằng phin, người ÊĐê cho cà phê bột vào túi để lọc, gọi là “Café vợt”. Dù hiện đại hóa có nhiều cách pha dễ dàng và nhanh chóng hơn như pha phin, pha sẵn. Nhưng người dân tộc nơi đây luôn luôn muốn gìn giữ những nét tinh túy nhất của những hạt cà phê, bằng cách sử dụng những phương pháp thủ công truyền thống. Nét truyền thống vẫn được giữ lại, dù năng suất không cao, nhưng chất lượng phải là tuyệt hảo nhất.

Người dân tộc nơi đây rất thật thà, bao dung và mến khách. Họ chào đón bằng nụ cười thân thiện, bằng những ly cà phê thơm nồng và đậm đà tình người trong từng giọt cà phê lắng đọng. Nếu bạn chưa từng được trải qua hương vị cà phê nơi đây, thì tôi khuyên các bạn hãy thử một lần, để cảm thấy sự khác biệt trong từng giọt cà phê.

Cách pha cà phê của người dân nơi đây khác biệt so với các pha thông thường

Trao đổi với anh Y Pôt Niê, anh cho biết: “ Tôi sinh ra giữa rừng cà phê trù phú, những hạt cà phê ngon nhất, chất lượng nhất. Mỗi sáng thức dậy, cả buôn làng được sưởi ấm bởi những ngọn lửa, hương cà phê ngây ngất khắp vùng. Nhưng thật đau lòng thay, người dân không thể giàu có lên bởi giá cà phê quá thấp, các thương buôn ép giá. Năm 2014, sau khi tốt nghiệp Trường Cao đẳng Y tế Đà Nẵng, tôi tham gia công tác tại một số bệnh viện ở TP. Hồ Chí Minh và Đắk Lắk. Một lần, anh mang những gói cà phê bột do nhà mình tự trồng, thu hoạch, rang xay để biếu một người bạn ở TP. Hồ Chí Minh và nhận được phản hồi tích cực từ người bạn đó.Tôi tự nhủ rằng, phải làm gì đó, để có thể phát triển được sản vật của quê hương, một sản phẩm mang thương hiệu của buôn làng, giúp bà con nơi đây thoát nghèo, phát triển kinh tế gia đình. Hiện tại, rừng cà phê của mình có hơn 10ha, nhưng sản lượng không lấy nhiều, chú trọng về chất lượng là chính.”

Café Ê Đê – Một thương hiệu cà phê nguyên chất 100%

Tháng 2-2019, từ những hạt cà phê do gia đình sản xuất ra trong mùa vụ vừa rồi, anh Y Pôt Niê cho ra đời những mẻ cà phê bột đầu tiên giao cho khách hàng, lắng nghe phản hồi của họ để hoàn thiện sản phẩm sao cho phù hợp với khẩu vị của người uống. Anh Y Pôt Niê chia sẻ, để cà phê có vị ngon, thơm đặc trưng cần phải sơ chế thật sạch trước khi đem rang và phải thật thận trọng trong khâu rang xay cà phê, đặc biệt không được trộn bất kỳ tạp chất nào vào. Tiếp đó, anh mạnh dạn đến Cục Sở hữu trí tuệ ở Hà Nội để đăng ký độc quyền nhãn hiệu kinh doanh dòng sản phẩm nông sản sạch, không hóa chất “Êđê Café”. Sau những kiên trì, cố gắng của bản thân, Y Pôt Niê đã tìm được những khách hàng tiềm năng, gồm cả khách lẻ và sỉ. Đa số khách hàng là chủ các quán cà phê ưa thích dòng sản phẩm cà phê sạch của anh ở nhiều tỉnh, thành như: Hà Nội, Thanh Hóa, Quảng Nam, Đà Nẵng, TP. Hồ Chí Minh… Hiện nay, trung bình mỗi tháng anh bán gần 400 kg cà phê bột.

Anh cũng cho biết thêm, Café ÊĐê có nhiều điểm khác biệt so với các loại cà phê cùng loại khác. Để có những ly cà phê hảo hạng như bây giờ, Café Ê Đê luôn tạo cho mình những điểm khác biệt, và có những tác dụng tuyệt vời như:

1.Giảm nguy cơ xơ gan.
2. Giảm nguy cơ ung thư.
3. Giảm nguy cơ bệnh khớp và sỏi mật.
4. Giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2.
5. Tốt cho tim mạch.
6. Tăng tuổi thọ.
7. Trẻ hóa tế bào cơ thể.
8. Tăng sức mạnh cơ bắp cho người cao tuổi.
9. Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và Parkinson.

Với Ê Đê Café – Cà Phê là phải nguyên chất, chất lượng tuyệt hảo

Trong những thời gian đầu, anh gặp rất nhiều khó khăn, do bỡ ngỡ trong việc kinh doanh. Nhưng sau những năm tháng trau dồi kiến thức, cũng như được các tiền bối chỉ dẫn cho cách chế biến những hạt cà phê hảo hạng. Đến bây giờ, khắp các quán cà phê, hè phố trên cả nước đều có bóng dáng của một huyền thoại cà phê nổi tiếng. Với chất lượng tuyệt hảo, được chế biến thủ công 100%, các sản phẩm của Ê Đê Café được thị trường đánh giá rất cao về chất lượng.

Trong năm 2019 vừa qua, sản phẩm đã đạt được những thành tích tuyệt vời. Công ty TNHH ÊĐê Café đã nhận được danh hiệu “ Top 10 thương hiệu, nhãn hiệu danh tiếng năm 2019”. Đây là một đánh dấu sự phát triển vượt bậc của công ty, ghi nhận thương hiệu trên thị trường trong và ngoài nước.